Equity at the Table: Una herramienta colectiva para acabar con la discriminación en la cocina

Hay un nuevo sitio web de alimentos que querrás agregar a tus marcadores, y aunque no te dirá qué comer este mes basado en su horóscopo, finalmente cambiará la forma en que interactúa con el mundo de la alimentación.

Equity at the Table (EATT), de la autora y activista de libros de cocina Julia Turshen , es un directorio de mujeres profesionistas que incluye escritores, chefs, artistas y abogados, muchos de los cuales también son parte de la comunidad LGBT o son personas de color. El objetivo final de la plataforma es resolver la flagrante falta de representación en los alimentos, cuyos medios, ya sean restaurantes, programas de televisión, artículos de revistas o festivales, han estado tradicionalmente dominados por hombres blancos heterosexuales.

“Un problema importante es que se supone que la diversidad es lo mismo que la inclusión y la igualdad a menudo se confunde con la equidad”, le dice Turshen a Food & Wine . “La diferencia entre estas cosas no es solo preguntar quién está invitado a la mesa, sino quién puede invitar y qué tan acogedor es esa mesa. EATT es un recurso que todos podemos usar para cambiar la industria alimentaria en una dirección más equitativa. ”

El sitio está basado en la filosofía de que es mejor “construir una mesa más larga, no una valla más alta”, una idea que Turshen aprendió al escribir Feed the Resistance , que muestra a los lectores cómo usar la cocina como un canal para la acción política. Comer en el directorio completo de la mesa puede ser filtrado por profesión, ubicación e identificación étnica o sexual, todo como una forma de celebrar y llevar las voces marginadas al centro de la atención de la comunidad alimentaria.

“Reunir Feed the Resistance me ayudó a entender mejor cómo podría usar mi propia plataforma como autor de libros de cocina para mover la industria a la que llamo mi casa en una dirección de avance”, dice Turshen.

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